まいど
今回の台風接近による雨のせいで、気温は急降下 すっかり秋後半な気候になってきた気がする この時期は高校の修学旅行が多いようで せっかくの旅行がホテルに引き篭りにならないことを 祈ってみたりして 秋後半というか、今年は一カ月くらいずれているから もはや11月中旬と同じと見てしまっているんだけどね そろそろ、冬の味覚が楽しめる頃だ 肉まんとかがおいしい季節になったよ んで今回は、秋というか冬というか、そう言う味覚として さつまいもを使ったお菓子なんぞを考えてみた …つうか、お菓子くらい一発で変換しておくれよ… さつまいもは、天ぷらにしたり、裏ごししてスイートポテトにしたり 基本的には甘さを活かした調理をする なのでまずは、軽くゆでた/蒸した芋をつぶして マッシュポテトのようなものを考えてみた これだけで十分においしく食べることもできるだろうけど これをシート上にのして、クレープ様の薄い生地と巻いたらどうだろう? 海苔の上にご飯を載せて巻く海苔巻きのように 生地の上に芋餡を載せて巻くわけだ ちょっと水分が足りない気もするので、+α 芋をゆでてつぶすまでなんだけど 牛乳で煮込んで、そこから水分を飛ばしつつ煮詰めて それをつぶしながら練って、牛乳芋餡を作ってみる これを生地で巻くのもいいかもしれない また、ドイツ料理のポム・フリットと要領で 逆に芋のシートで生地を包んで、それを油で揚げるのもいいかも この場合は、芋が衣になるわけね 揚げた芋ってのもおいしいからね さてさて、連休もあることだし試してみようかな ではでは
by aoioe
| 2006-10-07 02:01
| 無駄話
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